Receta de arroz frito con kimchi (Kimchi-bokkeumbap) de Maangchi

Este plato sencillo y sencillo es súper, súper sabroso. Son sólo unos pocos ingredientes, pero es un plato muy querido por los coreanos y un elemento básico de nuestra vida cotidiana.

Esta versión es sencilla, pero puede vestirla con un poco de ternera, pollo, cerdo, jamón o incluso spam. A muchos coreanos también les gusta poner un huevo frito por encima, pero mi familia prefiere esta versión sencilla que les enseño aquí. Cuando mi hijo vivía en el dormitorio de la escuela, las visitas con él eran raras. Hablé con él por teléfono antes de que viniera y le pregunté:

“¿Qué comida echas más de menos? Te lo haré cuando vengas”.

Pensé que necesitaría un poco de tiempo para prepararme y comprar con antelación, pero él respondió: “Me echo de menos el kimchi-bokkeumbap”.

“¿Qué? ¿Es esto todo? ¿Hay algo más?”

“Sólo kimchi-bokkeumbap, madre”.

Como ve en este vídeo, no hace falta que se prepare con mucha antelación el kimchi-bokkeumbap si tiene a mano kimchi y arroz. Así que, por supuesto, lo hice para él, junto a carne de ternera a la brasa y muchos alimentos ricos en proteínas. En cuanto llegó a casa, estuve listo para sofreír. ¡Le encantó!

Mucha gente dice que hacer arroz frito es mejor con los restos de arroz directamente de la nevera, o sólo con arroz de un día, pero nunca he probado realmente la diferencia de sabor, sabor o textura. Yo uso arroz fresco todo el tiempo. Sólo lo dejo enfriar un poco antes de sofreírlo, y mi kimchi bokkeumbap siempre está delicioso. Es el mejor arroz frito que he probado nunca, mucho mejor que el kimchi-bokkeumbap de un restaurante coreano.

Ingredientes

• 3 cuencos de arroz al vapor (3 tazas)
• 1 taza de kimchi picado (debe ser envejecido, bien fermentado y ácido)
• ¼ taza de jugo de kimchi (zumo rojo picante de un bote de kimchi)
• ¼ taza de agua
• 2-3 cucharadas de gochujang
• 3 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
• 1 cucharadita de aceite vegetal
• 1 cebolla verde, picada
• 1 cucharada de semillas de sésamo asadas
• 1 hoja de gim, asado y triturado en tiras de algas

Indicaciones

1. Caliente una sartén o sartén ancha y plana. Añada el aceite vegetal.
2. Añada el kimchi y sofríelo durante 1 minuto a fuego medio-alto.
3. Agregue el arroz, el jugo de kimchi, el agua y el gochujang. Remover todos los ingredientes juntos durante unos 7 minutos con una cuchara de madera.
4. Añada aceite de sésamo y retírelo del fuego.
5. Decore con cebolla verde picada salpicada, gim asado y semillas de sésamo. Sirva enseguida.