Jeyuk Bokkeum (bulgogio de cerdo picante)
Bulgogio de cerdo coreano picante marinado en una salsa a base de gochujang con mucho ajo fresco y jengibre! Genial como cena fรกcil de sofrito o para la brasa al aire libre.
Jeyuk bokkeum (์ ์ก๋ณถ์), tambiรฉn conocido como dweji bulgogi (๋ผ์ง๋ถ๊ณ ๊ธฐ), es una carne de cerdo marinada picante. Es otro plato de barbacoa coreano muy popular. Jeyuk significa carne de cerdo y bokkeum significa sofrito. ยกEs el preferido absoluto de mi hijo! Le encanta el cerdo gordo y la comida picante, lo que hace que este plato sea perfecto para รฉl. Ideal para su brasa al aire libre o una cena de sofrito fรกcil!
Cรณmo hacer bulgogio de cerdo picante
La carne
Aunque se puede utilizar cualquier corte de carne de cerdo para este plato, el hombro o el culo de cerdo con un poco de grasa funciona mejor. A veces aรฑado ventresca de cerdo a rodajas para intensificar el sabor del cerdo. Puede encontrar carne bulgogio de cerdo cortada previamente en los mercados coreanos. Si corta la carne en casa, congela parcialmente durante aproximadamente una hora antes de cortarla.
La marinada
A diferencia de su homรณlogo de ternera, que tradicionalmente se adoba con una salsa a base de salsa de soja, la carne de cerdo se marina mรกs habitualmente en una salsa picante a base de gochujang con mucho ajo fresco y jengibre. La marinada picante funciona muy bien con carne de cerdo grasa. Es picante pero no demasiado picante. Y siempre puede ajustar el nivel de calor a su gusto. El Jeyuk bokkeum se realiza generalmente con una combinaciรณn de gochujang y gochugaru. Puede omitir el gochugaru si le gusta menos picante o aรฑadir mรกs para hacerlo mรกs picante.
ยกMuchos ajos y jengibre frescos son muy importantes para esta receta! Ellos ayudar a reducir el olor a cerdo y aรฑadir sabores de nivel superior al plato.
Tambiรฉn utilizo manzana rallada para aรฑadir un sabor dulce รกcido a la marinada. La manzana funciona muy bien con la carne de cerdo. El jarabe de ciruela coreano (maesil cheong) tambiรฉn es bueno si estรก disponible. Utilice 2 cucharadas para esta receta en lugar de manzana rallada. En cualquier caso, es agradable tenerlo, pero puede omitirse.
La carne cortada en rodajas finas no tarda mucho en marinar. Todo lo que necesita son unos 30 minutos.
Cocinar
La carne de cerdo se puede cocinar a la plancha a fuego abierto o frita en la sartรฉn. En las casas coreanas, es asรญ generalmente sartรฉn, de ahรญ el nombre de jeyuk bokkeum (carne de cerdo sofrita). Precalentar la sartรฉn, aรฑadir la carne, freรญrla en una sartรฉn a fuego medio-alto hasta que el lรญquido casi desaparezca y la carne estรฉ ligeramente caramelizada.
Tambiรฉn se puede sofreรญr con mรกs verduras, como guindillas, pimientos morrones, setas, etc.
Cรณmo servir una barbacoa de cerdo picante
Sin duda, puede disfrutar de este plato simplemente con un cuenco de arroz y otras guarniciones. Sin embargo, es tan delicioso envuelto con algunas verduras de hoja como lechuga de hoja roja o verde y/u hojas de perilla (kkaennip, ๊นป์) junto con ssamjang (์์ฅ). La margarita corona (ssukgat, ์ฅ๊ฐ) es una gran verdura para aรฑadir a sus envoltorios, si estรก disponible.
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Jeyuk Bokkeum (o Bulgogio de cerdo picante)
Plato principal
Raciones: 4
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Esta receta se publicรณ originalmente en mayo de 2010. He actualizado aquรญ con fotos nuevas, mรกs informaciรณn y mejoras menores en la receta.
