Receta de Kimbap
Kimbap, tambiรฉn conocido como Gimbap, es un rollo de arroz tradicional coreano con algas hechos con arroz, verduras y una selecciรณn de proteรญnas. Esta receta clรกsica, completa con un tutorial paso a paso, ofrece una forma sencilla de preparar este sabroso plato coreano, perfecto para una comida rรกpida sobre la marcha, fiestas o picnics.
Cada vez que visito una tienda coreana, no puedo evitar coger un kimbap (๊น๋ฐฅ) hecho en la tienda, estos deliciosos rollitos de arroz con algas, para una merienda rรกpida en mi camino a casa. Sin embargo, la mayorรญa de las veces, acabo deseando haberlos hecho yo mismo.
El gusto del kimbap casero es incomparablemente mejor. Aunque se necesita algo de tiempo y esfuerzo para prepararlos en casa, el proceso no es tan difรญcil como podrรญa parecer. Y es divertido hacer.
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Estoy emocionado de compartir con ustedes mi receta personal de kimbap, un secreto familiar querido que transmitiรณ mi madre. Su kimbap era famoso en nuestra pequeรฑa ciudad de Corea del Sur, a menudo ganaba el primer premio del concurso de sabores de kimbap en los picnics escolares.
El secreto de su deliciosidad es algo que tengo muchas ganas de desvelar en esta publicaciรณn. Espero que lo intente y lo encuentre tan agradable como yo a lo largo de los aรฑos.
ยฟQuรฉ es Kimbap?
Kimbap, o gimbap, que significa “algas y arroz”, es uno de los alimentos coreanos populares que gana popularidad en todo el mundo. Estos rollos de arroz hacen una comida o merienda rรกpida sobre la marcha y tambiรฉn son una gran comida para los dedos para fiestas o picnics al aire libre.
Elaborado enrollando arroz en una lรกmina de algas con rellenos clรกsicos como atรบn, bulgogio, huevo y diversas verduras. Bulgogio y kimbap de atรบn son las versiones mรกs populares. Pese a la variedad de ingredientes, el kimbap es fรกcil y asequible de hacer, lo que le hace perfecto para fiestas o como comida con los dedos.
Kimbap vs sushi
Aunque el kimbap y el sushi se asemejan, son diferentes. El kimbap, un plato coreano, utiliza aceite de sรฉsamo ya veces azรบcar para condimentar el arroz, y los rellenos suelen ser cocinados o en escabeche. El sushi, un plato japonรฉs, utiliza arroz condimentado con vinagre ya menudo incluye pescado crudo.
Ingredientes del Kimbap
Hojas de algas secas (Gim)
Un ingrediente clave para el kimbap son las lรกminas de algas secas, llamadas gim. En una tienda de comestibles coreana, busque lรกminas de algas tostadas, oscuras y densas etiquetadas como gim (๊น) o nori. Evite cualquiera con manchas rojas o moradas, ya que indican que las algas son viejas y pueden no tener buen gusto.
Una vez abierto, almacene los restos de algas en el congelador para mantenerlos frescos, ya que se pueden estropear rรกpidamente si se expone a la luz o la humedad.
Arroz
Utilice arroz blanco de grano corto o medio para el kimbap, ya que su adherencia le ayuda a adherirse mejor a las lรกminas de algas. Cocine el arroz con algo menos de agua para obtener la textura ideal.
Hay dos formas populares de condimentar el arroz:
- Aceite de sรฉsamo y sal : Una opciรณn clรกsica que complementa bien los demรกs ingredientes.
- Extracto de ciruela coreana (mashil chung, ๋งค์ค์ฒญ) y Sal : Una gran alternativa si prefiere un sabor mรกs ligero sin el fuerte aroma del aceite de sรฉsamo, este ingrediente hace que esta receta de kimbap destaque de las demรกs. Os animo a que lo pruebe.
Rellenos de kimbap
- Verduras: Las zanahorias y las espinacas cocidas y condimentadas aรฑaden color, textura y nutrientes vibrantes, mientras que el daikon en vinagre (takuan) proporciona un crujiente picante!
- Opciones de proteรญnas: Huevo, atรบn en conserva, ternera, jamรณn, tocino, bulgogio de cerdo o ventresca de cerdo, tartas de pescado, carnes de imitaciรณn de cangrejo, anchoas condimentadas, calamares picantes rallados son una buena opciรณn.
Cรณmo hacer Kimbap
Prepare los rellenos
Para condimentar el arroz, mezcle el extracto de ciruela coreana y la sal, y deje que el arroz se enfrรญe ligeramente.
Desenvolver el rรกbano en escabeche y la carne de imitaciรณn de cangrejo y reservar.
Cocina cada ingrediente segรบn su receta. Enrollar el huevo y cortarlo en rodajas finas. Sofreรญr las zanahorias ralladas con aceite y sal hasta que estรฉn tiernas y crujientes. Cortar las tartas de pescado y sofreรญrlas con una mezcla de salsa de soja. Escaldar las espinacas y sazonarlas.
Cรณmo ejecutar Kimbap
Enrollar el kimbap puede ser complicado para los principiantes, pero lo conseguirรก con la prรกctica. Es mรกs fรกcil utilizar una estera de bambรบ cuando usted comienza, aunque los expertos pueden rodar sin ninguna.
Siga esta guรญa paso a paso y mire mi vรญdeo de recetas a continuaciรณn para ver el proceso en acciรณn:
1. Configure su estaciรณn de servicio : Prepara todos los ingredientes en un solo lugar. Cortar tres lรกminas de algas por la mitad y tenerlas listas.
2. Untar el arroz y disponer los rellenos : Coloque una hoja de algas, con el lado brillante hacia abajo, sobre una estera de bambรบ con el lado mรกs largo hacia usted. Repartir 1 taza de arroz uniformemente y colocar media lรกmina de algas en el centro. Coloque los rellenos por encima para obtener un contraste de colores.
3. Enrollar con una estera de bambรบ : Levante el borde de la alfombra y enrollar sobre los rellenos, manteniรฉndolos en su sitio con los dedos.
4. Corte el rollo : Coloque el rollo con la costura hacia abajo. Con un cuchillo afilado, corte el rollo en trozos de 1/2 pulgada de espesor.
Mira el vรญdeo de la receta
Consejos y tรฉcnicas รบtiles
- Utilice arroz reciรฉn cocinado: Lo mejor es hacer kimbap con arroz de grano corto reciรฉn cocinado. Mantenga el arroz un poco caliente hasta que estรฉ listo para rodar.
- Salpimentar cada relleno ligeramente: Tenga cuidado con el condimento, sobre todo con ingredientes como el rรกbano escabeche y las raรญces de bardana, ya que ya son saladas.
- Evite que el arroz se pegue: Antes de untar el arroz a las algas, humedecer los dedos con agua o aceite de sรฉsamo. Esto evita que el arroz se pegue en sus manos.
- Mantener un cuenco pequeรฑo de agua o aceite de sรฉsamo cerca es muy รบtil.
- Cortar con un cuchillo afilado: Utilice un cuchillo afilado para cortar sus rollos de arroz. Apunta a un movimiento suave y รบnico para cada rebanada.
- Aplique un poco de aceite a la hoja de su cuchillo con un pincel antes de cortar los rollos de algas para evitar que se pegue al cuchillo.
- Para un aspecto limpio: Para dar un aspecto ordenado y atractivo, utilice una media hoja extra de algas sobre el arroz antes de aรฑadir el relleno.
- Esto crea una frontera clara entre el relleno y el arroz, mejorando su aspecto.
Sugerencia de almacenamiento
El kimbap se come mejor fresco, idealmente el mismo dรญa. Lo puedes mantener a temperatura ambiente unas horas, pero no se guarda bien en el frigorรญfico ya que el gusto puede cambiar.
Para un almacenamiento mรกs largo, congela el kimbap. Corte el rollo, envuelva cada pieza con un envoltorio de plรกstico y colรณquelos en una bolsa o contenedor seguros para el congelador, al igual que Trader Joe’s vende su kimbap congelado. Para descongelar, dejar a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora.
Tenga en cuenta que la textura del arroz y las algas pueden cambiar ligeramente despuรฉs de la congelaciรณn, pero el sabor sigue siendo el mismo, por lo que es una gran opciรณn para disfrutarlo mรกs adelante!
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Kimbap (Roll de arroz de algas coreanas)
Kimbap (o Gimbap) es un rollo de arroz tradicional coreano con algas hechos con arroz, verduras y una selecciรณn de proteรญnas. Esta receta clรกsica ofrece una forma fรกcil de disfrutar de este delicioso plato coreano, perfecto para una comida rรกpida sobre la marcha o un evento al aire libre.
Para los ingredientes del relleno
- 6 tiras rรกbano en escabeche (danmuji), 1/2 pulgada de espesor , drenado
- 6-12 tires arrel de bardana estofada (Oeong), drenat
- 6 tiras imitaciรณn de carne de cangrejo
- 2 cucharada aceite , dividido
- 10 onzas (283 g) paquete de zanahoria rallada
- 2 cucharadas de agua
- 4 huevos , golpeado
- Para el arroz: Enjuague el arroz varias veces y escรบrrelo. Remojar el arroz en 2 1/2 taza de agua durante 10 minutos. Cocine el arroz hasta que estรฉ suave. Poner el arroz caliente en un cuenco grande, aรฑadir extracto de ciruela y sal; echar bien. Cubrir el arroz con un paรฑo de cocina y dejar enfriar.
- Para el huevo: Batir los huevos y cocinar en una sartรฉn en 3 lotes. Enrollar y cortar en rodajas finas
- Para la zanahoria: cocer la zanahoria rallada en un poco de aceite a fuego medio-alto con una pizca de sal. Aรฑada 2 cucharadas de agua para crear un vapor y cubra con una tapa. Cocine durante 2 minutos hasta que estรฉ crujiente pero tierno.
- Para la tarta de pescado: cortar las lรกminas de tarta de pescado en rodajas finas y sofreรญrlas con un poco de aceite durante 1 minuto a fuego medio-alto. Mezclar la salsa de soja, el azรบcar y el vino de arroz en un cuenco y aรฑadir la mezcla a la tarta de pescado. Continรบe sofriendo un minuto mรกs.
- Para las espinacas: blanque las espinacas en una olla de agua hirviendo con un poco de sal. Escurrir y enjuagar con agua frรญa. Pulse el exceso de agua. Colocar las espinacas en un cuenco y aliรฑarlas con sal, aceite de sรฉsamo y semillas de sรฉsamo. Remover bien.
Para montar Kimbap
- Cortar 3 lรกminas de algas por la mitad y reservar.
- Coloque una hoja completa de algas, el lado brillante hacia abajo, el lado mรกs largo hacia usted, sobre una estera de bambรบ. Reparte aproximadamente 1 taza de arroz (1/6 cantidad) uniformemente sobre las algas dejando 1 pulgada de espacio al final. Coloque media lรกmina de algas en medio del arroz.
- Ponga los ingredientes de relleno sobre la media hoja de algas con un patrรณn de color contrastante.
- Levante todo el extremo de la alfombra de su lado con las dos manos, dรฉ la vuelta para cubrir los rellenos, introduciendo el relleno con los dedos. Haga una presiรณn firme sobre el rollo y continรบe rodando de nuevo mientras enrolle la alfombra hasta que llegue al final.
- Coloque el kimbap terminado en un plato, con la costura hacia abajo, mientras hace otro. Cortar el kimbap en rodajas de 1/2 pulgada de espesor con un cuchillo afilado.
- Si desea condimentar el arroz con aceite de sรฉsamo, echar el arroz con 1 cucharada de aceite de sรฉsamo y 1/2 cucharadita de sal.
- Si desea condimentar el arroz con la mezcla de vinagre; batir 4 cucharadas de vinagre de arroz, 2 cucharadas de azรบcar, 1/2 sal en un cuenco pequeรฑo. Microondas durante 1 minuto hasta que el azรบcar se disuelva. Verter al arroz y remover bien.
Calorรญas: 370 kcal , Hidratos de carbono: 62 g , Proteรญna: 11 g , Grasa: 9 g , Grasas saturadas: 2 g , Grasas poliinsaturadas: 2 g , Grasas monoinsaturadas: 4 g , Grasas trans: 1 g , Colesterol : , Sodio: 650 mg , Potasio: 606 mg , Fibra: 3 g , Azรบcar: 7 g , Vitamina A: 13561 IU , Vitamina C: 20 mg , Calcio: 113 mg , Plancha: 3 mg
