Para muchos de nosotros, la única fuente de brotes de bambú crujientes son las latas pequeñas que se encuentran en la tienda de comestibles. Sin embargo, puede cultivar su propia fuente rica en nutrientes de este alimento versátil a la vez que añada dimensión y drama a su jardín. Así que si usted es un fanático de los brotes de bambú, continúe leyendo para obtener más información sobre cómo hacer crecer brotes de bambú para comer.
¿Qué son los brotes de bambú?
El bambú forma parte de la familia de las plantas y crece con bastante facilidad y rapidez en diversas zonas. Las cañas son una fuente tradicional de alimentos, fibra, material de construcción y uso medicinal. ¿Qué son los brotes de bambú? Simplemente son las cañas recién brotadas que se forman justo debajo del suelo y tienen una textura firme y crujiente. El bambú crece a partir de los rizomas, que son tallos subterráneos que llevan el material genético necesario para el crecimiento y que presentan nodos de crecimiento que son puntos de germinación en el tallo. Es posible que tenga una variedad de bambú que se agrupa o que se ejecuta, pero cada uno empezará a partir de rizomas.
¿Los brotes de bambú son comestibles?
¿Los brotes de bambú son comestibles? Los brotes de bambú son comestibles en la mayoría de variedades y proporcionan un buen crujiente en patatas fritas y otras recetas. En muchos países asiáticos, los brotes de bambú como hortalizas se cosechan como cultivo nacional. Los brotes son ingredientes clásicos de alimentos chinos y otros asiáticos, pero resultan de los brotes de un nuevo crecimiento en una planta de bambú madura. Los brotes de bambú no sólo son comestibles, sino que son bajos en grasas y calorías, son fáciles de cultivar y cosechar, además de contienen mucha fibra y potasio. Tienen un sabor muy suave, pero aceptan fácilmente los sabores de otros alimentos y pueden combinarse con casi cualquier cocina. Los brotes de bambú deben pelarse antes de utilizarlos en la cocina, ya que el culmen tiene un exterior grueso, casi leñoso, difícil de masticar. En el interior de la piel existe una textura más suave con un sabor ligeramente dulce pero benigno. Los culmenes o los brotes se cosechan a las dos semanas o cuando casi tienen el tamaño de una espiga madura de maíz dulce. La temporada de brote para cosechar brotes de bambú es en primavera y sólo dura unas tres o cuatro semanas. Los brotes de mejor gusto son muy jóvenes y se cosechan antes de salir del suelo, pero puede poner suciedad sobre cualquiera que haya aparecido para mantener el brote tierno y permitir que crezca.
Cómo cultivar brotes de bambú para comer
Cualquier jardinero con un soporte de bambú puede cosechar fácilmente y disfrutar de sus propios brotes. Los crecimientos tiernos son mejores cuando se cosechan antes de mostrar sus puntas por encima del suelo. Excava en torno a la base de la planta principal para encontrar los brotes y cortarlos con un cuchillo afilado. Puede hacerlos más grandes cubriendo las puntas con un montón de tierra para evitar que el brote se encuentre con la luz, que endurecerá la vaina. La recolección temprana de brotes de bambú proporciona la máxima densidad de nutrientes y la mejor textura y sabor. Los nuevos brotes tienen una crujiente parecida a los espárragos jóvenes, pero deben pelarse y cocinarse durante 20 minutos antes de la ingestión para eliminar el exterior leñoso y cualquier amargura del brote. El cultivo de brotes de bambú como verduras aumentará la diversidad de la dieta de su familia y dará dimensión a sus recetas.
